Τ ο K τ ή μ α Μ α ν ω λ ί δ η

Το καλό κρασί δεν είναι απλά ένα εμπορικό προϊόν, είναι ένα πολιτισμικό αγαθό. Η ζωή του ξεκινάει από την καλλιέργεια του αμπελιού και αποθεώνεται στο γευστικό ταξίδι του ουρανίσκου. Σ’ ένα ταξίδι που μας μεταφέρει τον ήλιο, το χώμα, τον αέρα, τη βροχή, την αγάπη του ανθρώπου που το φρόντισε. Γιατί ένα σωστά φτιαγμένο κρασί δεν φοβάται να μας διηγηθεί τα πάντα για την ιστορία του.

Κτήμα Μανωλίδη

Τ ο α μ π έ λ ι

Bruno next to his first car

Bruno overlooking what will later become the vineyard in the early 50s

crafts people

M e e t O u r K e y P e o p l e

Bruno Rossi

Founder & Owner

Fillipe Moratti

Executive Director

Agatha Rossi

Senior Winemaker

Ella Campo

Viticulture Manager

Η ιστορία

Τ ο Κ τ ή μ α Μ α ν ω λ ί δ η

2012

Η αρχή

Το Μάρτιο του 2012 τα αμπελοτόπια του Oινοποιείου Μανωλίδη αναβίωσαν στη ράχη ενός άγονου πέτρινου λόφου που παρέμεινε ακαλλιέργητος για 70 χρόνια

1968

Το terroir

Σε υψόμετρο 400 μέτρων με θέα το Αιγαίο, με ιδανικό μικροκλίμα και έδαφος ελαφρύ, πλούσιο σε σαπόπετρα και μαρμαρόπετρα, αργιλοαμμώδες, περιτριγυρισμένο από βότανα, με μεγάλες κλίσεις που βοηθούν στη γρήγορη αποστράγγιση μετά από τη βροχή, οι αμπελώνες αναπτύσσονται σ’ ένα μοναδικό terroir που χαρίζει εντυπωσιακές γεύσεις και αρώματα.

late 70-ies

Οι ποικιλίες

Όλες οι ποικιλίες του Οινοποιείου Μανωλίδη παράγονται αποκλειστικά από σταφύλια καλλιεργημένα σε αυτόν τον ιδιόκτητο, ενιαίο, ορεινό αμπελώνα που βρίσκεται στις νότιες παρυφές του Κισσάβου.

1979

Τα αμπέλια

Τα αμπέλια είναι ξερικά και καλλιεργούνται με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, ενώ σκόπιμα διατηρείται χαμηλή η στρεμματική απόδοση, περίπου 400 κιλά ανά στρέμμα.

80-ies

Η οινοποίηση

Η θερμοκρασία βρασμού κυμαίνεται στους 16-18 °C για την προστασία του αρωματικού δυναμικού κάθε ποικιλίας. Η οινοποίηση γίνεται με φυσική μέθοδο, χωρίς πιεστήριο, κατά την οποία χρησιμοποιείται μόνο το υψηλής ποιότητας πρόρωγο, το οποίο βρίσκεται στο εσωτερικό της ρώγας. Έτσι αξιοποιούνται οι άγριες ζύμες που βρίσκονται στη φλούδα των σταφυλιών.

1979

Η Εμφιάλωση

Η εμφιάλωση γίνεται με βαρύτητα, χωρίς αντλίες, προσφέροντας εφτά ποικιλίες συλλεκτικών κρασιών που διατίθενται προς πώληση σε περιορισμένο αριθμό φιαλών.

Ξερικό κλίμα

Π α ρ ά γ ο ν τ α ς ζ ω ή ς & δ η μ ι ο υ ρ γ ί α ς

As part of the agricultural industry, we fully depend on our surrounding, just as it depends on us. That’s why we grow our produce organically and sustainably. Over the past decades the carbon footprint of the winery has been positive, which is something we’re really proud of.

Στον “Πλούτο” του Αριστοφάνη, η Πενία (φτώχεια) αναφέρει ότι η στέρηση είναι το κίνητρο της ανθρώπινης δημιουργίας. “Δέντρο που το ποτίζεις, δεν απλώνει ρίζα”, αναφέρει και το σοφό λαϊκό ρητό.

Έτσι και στην άμπελο, η στέρηση είναι παράγοντας ζωής και δημιουργίας. Τόσο οι στερήσεις όσο και οι ιδιαιτερότητες των εδαφοκλιματικών συνθηκών συμβάλλουν θετικά στην ανάπτυξή της και ενδυναμώνουν τις αντοχές της καθώς απλώνει το ριζικό της σύστημα για να εξασφαλίσει απαραίτητα θρεπτικά συστατικά προκειμένου, όχι μόνο να ανταπεξέλθει στην ξηρασία, αλλά και να διαμορφώσει τα άριστα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά της.

Τ ο K τ ή μ α Μ α ν ω λ ί δ η

Κτήμα Μανωλίδη

Τ ο α μ π έ λ ι

crafts people